Rijstaffel Indonesia, Dari Belanda Abad 19

Rijstaffel Indonesia gaya menghidangkan makanan sejak zaman Hindia Belanda. Foto: shutterstock

Rijstaffel atau disebut juga sebagai rice table adalah sebuah perjamuan dengan hidangan yang terdiri dari berbagai macam masakan Indonesia. Masakan-masakan ini biasanya disajikan dalam piring-piring yang tidak terlalu besar.

Rijstaffel Indonesia

Gaya menyajian hidangan seperti rijstaffel Indonesia ini memiliki sejarah yang panjang dan berasal dari masa penjajahan Belanda di Indonesia di abad19-an. Pada masa itu, para pejabat Belanda meminta para pelayan Indonesia untuk menyajikan makanan dalam piring-piring kecil, dan hidangan ini disebut rice table atau “rijsttafel” dalam bahasa Belanda.

Konsep hidangan ini dianggap sebagai cara untuk menunjukkan kemewahan dan kekayaan kebudayaan Indonesia kepada tamu Belanda. Ada yang menyebut gaya rijstaffel Indonesia ini diadopsi petinggi Hindia Belanda yang pernah tinggal di Amerika, di mana saat fine dining makanan disajikan satu per satu.

Rijstaffel Indonesia menyajikan masakan dalam piring-piring atau mangkok.
Semua masakan tersaji diatas meja. Foto: iStock

Setelah Indonesia merdeka pada tahun 1945, hidangan rijstaffel Indonesia terus berkembang dan menjadi populer di kalangan masyarakat Indonesia. Banyak restoran di Indonesia yang menyajikan hidangan ini dengan variasi masakan yang lebih beragam dan dengan harga yang lebih terjangkau.

Pada tahun 2011, rijstaffel diakui sebagai Warisan Budaya Takbenda Belanda. Hal ini menunjukkan bahwa rijstaffel tidak hanya merupakan hidangan yang lezat, tetapi juga memiliki nilai sejarah dan budaya yang penting bagi masyarakat Belanda. Terutama untuk mereka yang pernah tinggal di Hindia Belanda atau Indonesia.

Hingga saat ini, rijstaffel masih menjadi hidangan yang populer di Indonesia, terutama di daerah-daerah yang memiliki warisan Belanda seperti di Jakarta, Bandung, dan Semarang. Beberapa restoran di Indonesia bahkan menawarkan variasi rijstaffel yang lebih modern dengan variasi masakan Indonesia dan internasional.

Secara keseluruhan, bagi Indonesia sendiri rijstaffel merupakan bagian penting dari warisan budaya dan merupakan salah satu contoh dari adaptasi dan perubahan budaya yang terjadi selama masa kolonialisme. Hidangan ini juga menunjukkan kemampuan masyarakat Indonesia untuk mempertahankan dan mengembangkan tradisi kuliner mereka sendiri.

Rijsttafel Indonesia Warisan Belanda iStock
Rijstaffel cara menyajikan masakan satu per satu ke meja makan. Foto: iStock

Hidangan rijstaffel Indonesia biasanya terdiri dari berbagai macam masakan Indonesia yang disajikan dalam piring-piring kecil atau mangkuk kecil, dan biasanya dihidangkan bersama dengan nasi putih. Berikut ini beberapa contoh menu yang biasanya dihidangkan lengkap dalam konsep hidangan rijstaffel,

  1. Nasi putih – nasi putih merupakan makanan pokok yang selalu ada dalam hidangan rijstaffel
  2. Sate – sate ayam, sate kambing, atau sate sapi
  3. Rendang – daging sapi yang dimasak dengan rempah-rempah khas Indonesia hingga empuk
  4. Sambal goreng hati – hati ayam atau sapi yang dimasak dengan bumbu sambal pedas
  5. Sambal udang – udang yang dimasak dengan bumbu sambal pedas
  6. Sayur lodeh – sayuran seperti kacang panjang, wortel, dan tahu yang dimasak dengan santan
  7. Gulai – hidangan kari yang umumnya terbuat dari daging ayam, daging sapi, atau kambing
  8. Ayam goreng – ayam yang digoreng hingga garing
  9. Ikan goreng – ikan yang digoreng hingga garing
  10. Telur dadar – telur dadar yang dibumbui dengan bawang merah dan cabai
  11. Tempe goreng – tempe yang digoreng hingga garing
  12. Tahu goreng – tahu yang digoreng hingga garing
  13. Acar – sayuran yang diacar dengan bumbu cuka
  14. Kerupuk – kerupuk yang biasanya disajikan sebagai pendamping nasi.

Menu-menu di atas hanyalah contoh saja dan tidak lengkap karena banyak variasi hidangan rijstaffel Indonesia yang ada, tergantung dari daerah atau restoran yang menyajikan hidangan tersebut.

Sajian Lengkap Kunskring Palais
Sajian lengkap di atas meja gaya rijstaffel. Foto: Kunskring Palais Jakarta

Minuman yang biasanya disajikan dalam konsep hidangan rijstaffel juga bervariasi, tergantung pada restoran atau daerah yang menyajikannya. Berikut beberapa minuman yang sering dihidangkan bersama hidangan rijstaffel adalah:

Teh – ini adalah minuman yang paling umum disajikan dalam hidangan rijstaffel, terutama teh tawar atau teh manis.

Air mineral – atau air putih selalu tersedia sebagai minuman pendamping.

Es kelapa muda – minuman segar berupa air kelapa muda yang disajikan dalam kulit kelapa muda.

Es cincau – minuman segar berupa air gula merah dan cincau hitam.

Es serut – minuman segar berupa es serut yang diberi sirup dan susu kental manis.

Jus buah – jus buah segar, seperti jus jeruk, jus mangga, atau jus nanas.

Kopi – kopi hitam atau kopi susu juga bisa dihidangkan dalam hidangan rijstaffel.

Selain itu, beberapa restoran juga menyajikan minuman tradisional Indonesia, seperti jamu atau wedang jahe, yang dapat melengkapi hidangan rijstaffel dengan sempurna.

agendaIndonesia

*****

Menu Vegetarian, Ini 4 Tipe Jenisnya

Menu vegetarian semkain mudah ditemukan di restoran, bahkan yang bukan khusus untuk kaum vegan. Foto: unsplash

Menu vegetarian semakin banyak ditawarkan restoran-restoran dan tempat makan. Gaya hidup yang menghindari mengkonsumsi bahan-bahan pangan dari hewan ini kian popular, terutama di perkotaan.

Menu Vegetarian

Vegetarianisme sendiri adalah gaya makan di mana seseorang menghindari daging dan produk yang berasal dari hewan. Itu bahkan termasuk susu, telur, dan madu. Jadi bukan hanya daging hewannya saja yang dihindari dikonsumsi.

Begitupun sesungguhnya ada beberapa tipe vegetarianisme yang berbeda, ini terkait batasan yang berbeda jenis konsumsinya. Berikut ini beberapa jenis vegetarianisme:

Menu vegetarian umumnya berupa sayuran dab buah-buahan.
Aneka menu vegetarian. Foto: unpslash

Lacto-ovo-vegetarian: Ini jenis vegetarianisme ini “mengizinkan” penganutnya masih mengonsumsi susu dan telur, namun tidak mengizinkan konsumsi daging atau ikan.

Lacto-vegetarian: Kalau jenis vegetarianisme ini mengizinkan konsumsi susu, namun tidak mengizinkan konsumsi telur, daging, atau ikan.

Ovo-vegetarian: Jenis vegetarianisme yang ini mengizinkan konsumsi telur, namun tidak mengizinkan konsumsi susu, daging, atau ikan.

Vegan: Jenis vegetarianisme ini tidak mengizinkan konsumsi susu, telur, daging, atau produk yang berasal dari hewan lainnya.

Berdasarkan jenis vegetarianisme yang dipilih, pilihan makanan yang tersedia dapat berbeda-beda. Berikut adalah beberapa pilihan menu vegetarian yang umumnya tersedia bagi seorang vegetarian:

Sayuran dan Buah-buahan menjadi sumber nutrisi utama bagi seorang vegetarian. Semua jenis sayuran dan buah-buahan dapat dimakan, dan sebaiknya dikonsumsi dalam berbagai bentuk untuk memastikan asupan nutrisi yang cukup.

Kemudian kacang-kacangan, seperti kacang merah, kacang hijau, kacang polong, dan kacang kedelai, mengandung protein dan nutrisi lainnya yang penting untuk tubuh. Mereka juga dapat dimakan dalam berbagai bentuk, termasuk dalam bentuk pasta dan susu.

Menu tahu dan tempe adalah sumber protein nabati yang kaya dan umumnya disukai dalam menu vegetarian. Mereka dapat dimakan dalam berbagai bentuk, termasuk digoreng, direbus, atau dibuat menjadi hidangan berbumbu lainnya.

Sereal dan bijian, seperti beras, gandum, quinoa, dan oatmeal, juga merupakan sumber nutrisi penting bagi seorang vegetarian. Mereka dapat dimakan dalam berbagai bentuk, termasuk dalam bentuk roti, pasta, dan mi.

Dalam memilih makanan, seorang vegetarian perlu memastikan bahwa asupan nutrisi dari menu vegetarian nya yang diperlukan seperti protein, zat besi, dan vitamin B12 terpenuhi. Oleh karena itu, penting bagi seorang vegetarian untuk memilih makanan yang seimbang dan bervariasi.

Bagaimana dengan minuman dalam menu vegetarian? Umumnya mereka dapat meminum berbagai jenis minuman non-alkohol yang tidak mengandung produk hewani. Berikut adalah beberapa jenis minuman yang cocok untuk kaum vegetarian.

elena leya ptJf7Aqq16I unsplash
Menu vegetarian tetap enak bahkan bagi mereka yang non-vegetarian. Foto: unsplash

Air tentu saja adalah minuman yang paling sehat dan penting bagi tubuh. Tak hanya untuk vegetarian. Semua orang sebaiknya meminum air dalam jumlah yang cukup setiap hari.

Jenis minuman lain yang bisa dikonsumsi adalah jus buah dan sayur. Ini dapat menjadi sumber vitamin dan mineral penting bagi seorang vegetarian. Pastikan jus tersebut tidak dicampur dengan produk hewani seperti susu atau madu.

Demikian pula dengan teh dan kopi. Ini boleh saja dikonsumsi para vegetarian, sepenjang tidak dicampur dengan susu atau produk hewani lainnya.

Jika pun ingin menikmati susu, para vegetarian dapat memilih susu nabati seperti susu kedelai, susu almond, dan susu kelapa merupakan alternatif yang sehat bagi susu sapi. Susu nabati juga mengandung protein dan kalsium, yang penting bagi kesehatan tulang. Saat ini semakin banyak restoran yang menyediakan susu jenis nabati ini.

Pilihan lain yang dapat dikonsumsi para vegetarian adalah air kelapa yang merupakan minuman yang menyegarkan dan mengandung banyak elektrolit yang baik untuk kesehatan.

brenda godinez CrK843Pl9a4 unsplash
Tampilan minuman para vegetarian tak ada bedanya dengan minuman pada umumnya. Foto: unsplash

Seorang vegetarian sebaiknya selalu memeriksa label pada minuman yang akan dikonsumsi, terutama pada minuman kemasan atau minuman botol. Ini untuk memastikan tidak terdapat bahan hewani atau produk turunannya dalam bahan-bahan yang digunakan. Contoh produk turunan hewan yang umum digunakan dalam minuman adalah gelatin atau asam sitrat yang dibuat dari tulang atau lemak hewan.

Sedangkan menu makanan untuk vegetarian, saat ini banyak restoran yang menyediakan banyak opsi menu pengganti bagi vegetarian yang menyerupai produk hewan dalam bentuk, tekstur, dan rasa.

Tahu dan tempe memiliki tekstur yang mirip dengan daging dan dapat dipotong-potong atau diiris-iris untuk digunakan dalam hidangan yang membutuhkan daging. Seorang vegetarian juga dapat memilih tahu dan tempe yang telah dibumbui atau dimasak dengan saus yang mengandung rasa daging.

Saat ini juga bisa ditemui sosis nabati sebagai pengganti daging yang sering digunakan dalam hidangan seperti burger, hot dog, atau pizza. Sosis nabati terbuat dari bahan-bahan nabati seperti kacang-kacangan, biji-bijian, atau sayuran yang dicampur dengan bumbu dan bahan pengikat.

Hal yang sama juga diproduksi untuk burger nabati. Beberapa restoran bahkan menawarkan burger nabati yang terlihat dan terasa seperti burger daging.

Untuk pelengkapnya juga sudah ada keju nabati. Ini terbuat dari bahan-bahan nabati seperti kacang-kacangan atau biji-bijian dan dapat dimakan langsung atau digunakan dalam hidangan seperti pizza atau sandwich.

Begitupun, perlu diingat bahwa beberapa produk pengganti ini dapat mengandung banyak lemak atau sodium, sehingga seorang vegetarian sebaiknya memilih produk yang sehat dan mengkonsumsinya dengan bijak. Selain itu, pastikan juga untuk memeriksa label pada produk pengganti untuk memastikan bahwa tidak terdapat bahan hewani atau produk turunannya dalam bahan-bahan yang digunakan.

agendaIndonesia

*****

Fine Dining, Ini Dia 10 Etiketnya

Fine dining adalah salah satu gaya perjamuan makan. Foto: unsplash

Fine dining adalah salah satu pilihan santap makan, baik personal maupun karena undangan kolega atau teman pergaulan. Cara bersantap ini merujuk pada pilihan menu yang umumnya lengkap, disajikan secara berurut, dan ada aturannya.

Fine Dining

Etiket atau tata cara makan yang baik saat fine dining mencerminkan sopan santun dan tata krama seseorang. Berikut ini adalah beberapa hal yang perlu diketahui untuk tata cara makan yang baik saat fine dining:

Fine dining gaya makan dengan menu yang lengkap mulai dari appetizer hingga dessert dan kopi.
Susunan alat makan di jamuan fine dining. Foto: unsplash

Menempatkan Serbet di Pangkuan

Sebelum makan, serbet harus ditempatkan di pangkuan agar dapat menangkap tetesan makanan atau minuman. Biasanya, serbet akan diletakkan di atas meja atau di atas piring oleh pelayan sebelum tamu tiba. Namun, jika serbet tidak tersedia di atas meja atau terjatuh selama makan, tamu dapat meminta pelayan untuk membantu mengganti serbet atau menempatkan serbet baru di pangkuan mereka.

Menggunakan Garpu dan Pisau Dengan Benar

Garpu biasanya dipegang tangan kiri dan dipergunakan untuk menahan makanan, sementara pisau dipegang tangan kanan dan digunakan untuk memotong makanan. Setelah dipotong, garpu digunakan untuk memindahkan makanan ke mulut.

Menggunakan Sendok

Sendok biasanya digunakan untuk makan sup, namun dalam beberapa kasus juga digunakan untuk makan hidangan lainnya. Sendok harus dipegang dengan tangan kanan dan digunakan untuk mengambil makanan.

Saat Mengunyah, Mulut Tertutup

Ketika makan, biasanya saat makanan utama, pastikan untuk mengunyah makanannya dengan mulut tertutup. Hindari suara mengunyah atau berdecap yang keras.

Pada sebagian masyarakat suara mulut saat makan dianggap tidak sopan, sementara pada sebagian masyarakat lain justru suara dari mulut saat makan merupakan petunjuk tamu menikmati sajian. Namun, pilihan pertama lebih banyak diterima masyarakat.

Menjaga Sikap Tubuh

Selama makan, pastikan posisi tubuh untuk duduk tegak dan menjaga lengan di atas meja. Hindari bersandar di kursi atau meja. Jika terpaksa melepas tangan dari meja, mungkin karena meja terlalu sesak, tangan bisa diletakkan di pangkuan.

micheile dot com K DV89F2r k unsplash
Setiap alat makan punya fungsinya sendiri-sendiri. Foto: unsplash

Menjaga Tata Letak Piring

Jangan memindahkan piring atau peralatan makan dari tata letak yang telah ditentukan atau diatur tuan rumah atau restoran. Tunggu sampai pelayan atau waiter memindahkan piring sebelum mengambil makanan selanjutnya.

Menggunakan Gelas Dengan Benar

Gelas biasanya dipegang dengan tangan kanan dan digunakan untuk minum. Ketika minum, pastikan untuk menempatkan gelas di bibir dan tidak meneguk dengan suara yang keras. Hati-hati jika sesudah minum hendak bersendawa. Gunakan serbet untuk menutupi mulut.

Menutupi Mulut Saat Bersin atau Batuk

Sama seperti jika harus bersendawa, bisa hendak bersin atau batuk selama makan, pastikan untuk menutupi mulut dengan serbet, tisu, atau siku untuk menghindari menyebar kuman atau cairan tubuh dari mulut.

Menyelesaikan Makanan dengan Sopan

Setelah selesai makan, letakkan garpu dan pisau di piring dan serbet di samping piring. Piring tidak boleh digeser atau diangkat dari meja. Dalam budaya makan di berbagai negara, ada aturan yang berbeda mengenai apakah makanan harus dihabiskan atau tidak. Namun, pada umumnya, dianggap sopan jika kita berusaha untuk menghabiskan makanan yang kita ambil atau pesan.

Mengucapkan Terima Kasih

Meskipun sudah menjadi pekerjaan pelayan atau waiter untuk melayani acara fine dining, tidak ada salah mengucapkan terima kasih setiap mereka melayani kita. Mengantar makanan, menuang minuman, dan lainnya. Setelah selesai makan, jangan lupa pula mengucapkan terima kasih kepada tuan rumah atau pelayan sebagai tanda penghargaan.

Selain 10 hal pokok tersebut, ada beberapa hal yang perlu diketahui saat diundang jamuan dengan style fine dining. Misalnya saja soal sendok dan gelas.

Jumlah sendok yang disiapkan dalam perjamuan resmi bisa bervariasi, ini tergantung pada jenis hidangan yang disajikan dan tradisi setempat. Namun, dalam perjamuan resmi, umumnya akan disediakan beberapa jenis sendok yang berbeda.

Sendok Teh, ini digunakan untuk mengaduk teh atau kopi yang disajikan dengan cangkir, atau dipakai makan makanan yang ringan sebagai makanan penutup. Jika tidak disediakan dessert spoon.

Sendok Dessert tentu digunakan untuk makan makanan penutup atau hidangan pencuci mulut. Sendok Salad digunakan untuk makan salad atau hidangan pembuka.

Sendok makan digunakan untuk makan hidangan utama seperti nasi atau daging. Sendok buah digunakan untuk makan buah-buahan atau hidangan penutup yang terdiri dari buah-buahan. Kadang untuk buah disediakan garpu kecil.

Dalam beberapa perjamuan resmi, juga dapat disediakan sendok khusus untuk makan hidangan laut atau hidangan tertentu lainnya. Jadi, pada umumnya, terdapat beberapa jenis sendok yang disediakan dalam perjamuan resmi.

freddy g kMGcknkhkNw unsplash
Ada berbagai jenis gelas dalam jamuan makan resmi. Foto: unsplash

Kemudian, sama seperti sendok, ada jumlah gelas yang disediakan dalam fine dining yang bisa bervariasi tergantung pada jenis minuman yang disajikan dan tradisi lokal. Namun, umumnya akan disediakan beberapa jenis gelas yang berbeda.

Gelas air yang digunakan untuk minum air atau minuman ringan lainnya. Lalu ada gelas white wine untuk minum anggur putih atau minuman lain yang disajikan pada suhu yang lebih dingin.

Gelas red wine disediakan jika jamuan menyediakan anggur merah atau minuman lain yang disajikan pada suhu ruangan. Ada pula gelas Champgne untuk minum champagne atau minuman berkarbonasi lainnya.

Gelas koktail disediakan untuk minuman koktail atau minuman campuran beralkohol lainnya. Dalam beberapa perjamuan resmi, kadang juga disediakan gelas khusus untuk minuman tertentu seperti sherry atau port. Jadi, ada beberapa jenis gelas yang disediakan dalam perjamuan resmi tergantung jenis minuman yang akan disajikan.

Jika seseorang tidak minum alkohol karena alasan agama, kesehatan, atau pilihan pribadi, sebaiknya memberitahu pelayan atau tuan rumah di awal acara atau saat memesan minuman. Atau bahkan saat diminta RSVP. Pelayan atau tuan rumah akan menghormati keputusan tersebut dan dapat menawarkan pilihan minuman non-alkohol yang tersedia.

agendaIndonesia

*****

Sajian Steak Dibakar Sejak Abad 17

Sajian steak popular sebagai salah satu makanan favorit. Foto: Madie Hamilton-unsplash

Sajian steak merupakan potongan daging yang diiris tipis dan dimasak dengan cara dipanggang, dipanggang, atau dibakar. Sejarah steak dapat ditelusuri kembali ke zaman prasejarah ketika manusia mulai memanfaatkan hewan untuk dijadikan sumber protein. Namun, steak seperti yang kita kenal hari ini berasal dari tradisi masakan Eropa.

Sajian Steak

Salah satu contoh awal pengolahan steak berasal dari Inggris pada abad ke-17. Steak and kidney pie atau pai isi steak dan ginjal adalah salah satu hidangan tradisional Inggris yang terkenal. Pada saat itu, potongan-potongan daging yang besar dipanggang atau dipanggang di atas api terbuka.

Di Amerika Serikat, sajian steak menjadi populer pada abad ke-19 ketika sapi mulai dibudidayakan secara massal di padang-padang rumput Great Plains. Saat itu, steak sering dianggap sebagai makanan yang mewah dan hanya bisa dinikmati oleh orang-orang yang mampu membayarnya. Namun, pada awal abad ke-20, steak menjadi lebih terjangkau dan mulai tersedia di restoran-restoran.

Sajian steak biasanya disajian dengan sayuran juga karbohidarat seperti kentang atau jagung.
Sajian steak dengan sayuran. Foto: unsplash

Pada tahun 1930-an, sajian steak menjadi menu andalan di restoran-restoran steakhouse, yang menawarkan potongan daging yang besar dan berbagai macam saus dan sampingan. Sejak itu, sajian steak terus menjadi salah satu hidangan yang paling populer di restoran-restoran di seluruh dunia, dan memiliki berbagai macam jenis, seperti sirloin, tenderloin, rib-eye, dan lain sebagainya.

Berikut adalah perbedaan antara beberapa jenis dagind steak yang umum:

Sirloin steak. Daging steak ini berasal dari bagian pinggang sapi dan memiliki kandungan lemak sedang hingga tinggi. Sirloin steak terbagi menjadi beberapa jenis seperti top sirloin, bottom sirloin, dan sirloin tip, dengan perbedaan terletak pada tekstur dan lemak yang terdapat pada masing-masing jenis.

Tenderloin steak. Daging tenderloin steak, atau yang biasa dikenal sebagai filet mignon, berasal dari bagian punggung sapi. Steak ini memiliki kandungan lemak yang rendah dan tekstur yang sangat halus, sehingga menjadi salah satu jenis steak yang paling mahal dan dianggap sebagai yang paling enak.

Rib-eye steak. Daging rib-eye steak berasal dari bagian iga sapi dan memiliki kandungan lemak yang tinggi, sehingga memberikan rasa yang lezat dan juicy. Steak ini biasanya memiliki sedikit tulang di bagian tengah dan lemak yang menyebar di seluruh daging.

T-bone steak. Daging T-bone steak merupakan steak yang memiliki tulang T yang terletak di tengah-tengahnya. Bagian sirloin dan tenderloin terdapat di kedua sisi tulang T, dengan sirloin yang lebih besar.

farhad ibrahimzade nYpclrKNCgY unsplash
Saus menjadi pelangkap dari sajian steak. Foto: unsplash

Selain dagingnya, ada beberapa jenis saus untuk steak yang umum digunakan, beserta keistimewaannya masing-masing.

Saus béarnaise. Saus ini terbuat dari campuran kuning telur, mentega cair, cuka, bawang putih, dan rempah-rempah seperti estragon. Saus béarnaise biasanya digunakan untuk memperkaya rasa steak dengan rasa yang creamy dan asam yang enak.

Saus hollandaise. Saus ini mirip dengan béarnaise, namun tanpa estragon. Saus hollandaise biasanya lebih kental dan lebih berat daripada béarnaise, dan memberikan rasa yang kaya dan lezat untuk steak.

Saus chimichurri. Saus ini terbuat dari campuran parsley, bawang putih, cuka, minyak zaitun, dan rempah-rempah seperti oregano dan merica. Saus chimichurri berasal dari Argentina dan biasanya digunakan untuk memberikan rasa segar dan herbal untuk steak.

Saus mushroom. Saus ini terbuat dari saus demi-glace yang ditambahkan dengan jamur. Saus mushroom memberikan rasa gurih dan enak pada steak, dan biasanya digunakan pada steak dengan kandungan lemak yang tinggi.

Saus barbecue. Saus barbecue terbuat dari campuran tomat, cuka, gula, dan bumbu-bumbu lainnya. Saus ini memberikan rasa manis dan sedikit pedas pada steak, dan biasanya digunakan pada steak panggang dan steak daging sapi.

Keistimewaan dari setiap jenis saus terletak pada rasa yang dihasilkan. Setiap saus memiliki rasa yang berbeda-beda, sehingga dapat memperkaya rasa steak dan memberikan pengalaman yang berbeda dalam menikmati hidangan.

edson saldana J88no2vCrTs unsplash
Salah jenis daging steak yang siap dibakar. Foto: unsplash

Beberapa restoran steak terkenal di Indonesia antara lain:

Holycow! Steakhouse. Restoran steak ini memiliki beberapa cabang di Jakarta, Bandung, dan Bali. Holycow! Steakhouse dikenal dengan steak sapi lokalnya yang berkualitas tinggi dengan berbagai pilihan saus dan sisi.

Cut & Grill. Restoran steak ini memiliki cabang di Jakarta, Surabaya, dan Semarang. Cut & Grill menyajikan steak sapi Australia dan daging sapi lokal yang dipanggang dengan sempurna dan dihidangkan dengan pilihan saus dan sisi yang beragam.

El Asador. Restoran steak ini terletak di Jakarta dan dikenal dengan steak sapi Argentina yang berkualitas tinggi. El Asador juga menawarkan menu makanan lain yang beragam, seperti hidangan laut dan hidangan vegetarian.

Tony Roma’s. Restoran steak ini memiliki cabang di beberapa kota besar di Indonesia, seperti Jakarta, Surabaya, dan Bali. Tony Roma’s menyajikan steak dengan saus khasnya yang terkenal, seperti saus BBQ dan saus teriyaki.

Tentu saja, masih banyak lagi restoran steak terkenal lainnya di Indonesia. Namun, keempat restoran di atas adalah beberapa contoh yang cukup populer dan dikenal oleh banyak orang.

agendaIndonesia

*****

Makan Bareng Saat Diet, Awas 3 Hal Ini

Makan bareng saat diet perlu memberhatikan tiga hal ini. Foto: Fran TL

Makan bareng saat diet dengan kerabat atau teman adalah hal biasa. Baik saat makan siang, makan malam, bahkan untuk sarapan bersama. Power breakfast, lunch meeting, brunch, atau dinner adalah istilah makan bersama di antara kolega. Soalnya, bagaimana jika di antara yang akan bersama itu ada yang sedang diet?

Makan Bareng Saat Diet

Saat diajak atau mengajak makan bereng saat diet haruslah memperhatikan tiga hal ini. Pertama tentu soal tempat. Dalam hal ini adalah memilih restoran dengan menu diet, ada beberapa hal yang dapat diperhatikan.

Makan bareng saat diet menjadi problem etiket. Foto: unsplash
Pilihan menu dari restoran yang dipilih perlu diperhatikan. Foto: dok unsplash
  1. Cari restoran yang menyajikan makanan sehat dan bergizi, seperti sayuran, buah-buahan, biji-bijian, dan protein tanpa lemak.
  2. Periksa menu restoran dan cari makanan yang rendah kalori, rendah lemak, rendah gula, rendah sodium, dan rendah karbohidrat. Beberapa restoran memiliki tanda khusus pada menu mereka untuk menunjukkan makanan yang cocok untuk diet.
  3. Pilih restoran yang memasak makanan dengan cara yang sehat, seperti panggang, kukus, atau rebus, dan hindari makanan yang digoreng atau dibakar.
  4. Perhatikan ukuran porsi. Beberapa restoran menyajikan porsi yang sangat besar, jadi pastikan untuk meminta porsi yang lebih kecil atau berbagi dengan teman Anda.
  5. Jangan takut untuk bertanya kepada pelayan atau koki restoran jika ada menu khusus untuk diet atau apakah makanan tertentu dapat dimodifikasi sesuai kebutuhan Anda.
  6. Terakhir, pastikan restoran yang Anda pilih memiliki opsi minuman sehat, seperti air mineral, jus segar, atau teh herbal, dan hindari minuman yang mengandung gula dan kalori tinggi, seperti soda atau minuman manis.

Dengan mempertimbangkan hal-hal di atas, Anda dapat memilih restoran dengan menu diet yang sesuai dengan kebutuhan Anda. Makan makan bareng saat diet bisa berlangsung aman. Lalu bagaimana jika kita ingin mengajak temat atau klien yang sedang diet? Mengajak makan bareng saat diet sedang dijalankan kerabat kita tentu butuh etiket.

david b townsend fV3zTanbO80 unsplash
Jangan pernah lupa menanyakan kawan yang diajak soal pilihan resto dan menu. Foto: unsplash

Mengajak seseorang yang sedang menjalani diet untuk makan dapat menjadi situasi yang sensitif, oleh karena itu, berikut beberapa tips etiket yang dapat diperhatikan saat mengajak seseorang yang sedang diet untuk makan:

  1. Jangan asumsikan apa yang dapat dan tidak dapat dimakan oleh orang tersebut. Setiap orang memiliki kebutuhan diet yang berbeda-beda, jadi sebaiknya tanyakan terlebih dahulu apa yang dapat dan tidak dapat dimakan oleh orang tersebut.
  2. Hindari tekanan atau paksaan saat mengajak seseorang yang sedang diet untuk makan. Biarkan orang tersebut memutuskan sendiri apakah dia ingin makan atau tidak.
  3. Cari restoran atau tempat makan yang menyediakan menu yang sesuai dengan kebutuhan diet orang tersebut. Jika tidak yakin, tanyakan pada orang tersebut apakah dia memiliki rekomendasi tempat makan yang cocok.
  4. Jangan mengomentari pilihan makanan orang tersebut. Hindari berkomentar tentang berat badan atau penampilan orang tersebut, karena ini dapat membuat mereka merasa tidak nyaman.
  5. Jangan membawa makanan yang tidak sesuai dengan kebutuhan diet orang tersebut. Jika Anda merencanakan makan bersama, pastikan untuk membawa makanan yang sesuai dengan kebutuhan diet orang tersebut.
  6. Beri ruang bagi orang tersebut untuk memilih makanan yang cocok dengan kebutuhan dietnya. Jangan memaksakan makanan yang tidak diinginkan atau tidak cocok dengan kebutuhan diet orang tersebut.

Dengan memperhatikan etiket yang baik, Anda dapat mengajak seseorang yang sedang diet untuk makan dengan nyaman dan menyenangkan bagi keduanya.

engin akyurt PCpoG06fcUI unsplash
Menu minum juga perlu diperhatikan. Foto: unsplash

Nah, kini sebaliknya. Bagaimana jika kita diajak makan bareng saat diet. Sopankah mengusulkan pilihan restorannya, jika menolak ajakan tidak masuk opsi?

Jika Anda sedang menjalani diet dan seseorang mengajak Anda untuk makan di restoran, berikut adalah beberapa tips yang dapat membantu Anda:

  1. Jujur ​​pada teman Anda dan sampaikan bahwa Anda sedang menjalani diet atau gaya hidup yang lebih sehat. Jangan merasa malu atau takut untuk mengungkapkan hal ini.
  2. Usulkan untuk memilih restoran yang menyediakan makanan sehat dan seimbang, dan sampaikan bahwa Anda ingin memilih tempat makan yang dapat mendukung kebutuhan diet Anda.
  3. Jika Anda tidak yakin tentang menu restoran atau kekhawatiran bahwa pilihan makanan di restoran tersebut tidak sesuai dengan kebutuhan diet Anda, maka sampaikan hal ini dengan sopan pada teman Anda dan usulkan alternatif restoran yang lebih cocok dengan kebutuhan diet Anda.
  4. Jangan takut untuk meminta modifikasi pada menu restoran untuk memenuhi kebutuhan diet Anda. Kebanyakan restoran akan dengan senang hati memodifikasi pilihan makanan mereka sesuai dengan permintaan Anda.
  5. Terakhir, pastikan Anda menikmati waktu bersama teman Anda tanpa merasa terbebani oleh makanan atau kebutuhan diet Anda. Ingatlah bahwa menjalani gaya hidup sehat juga termasuk dalam keseimbangan hidup yang sehat dan bahagia.

Dengan cara ini, Anda dapat memilih restoran yang cocok dengan kebutuhan diet Anda dan tetap menikmati waktu bersama teman Anda.

agendaIndonesia

*****

Lalapan Sunda, 7 Daun Yang Tak Biasa

Lalapan Sunda menjadi salah satu ciri kuliner masyarakat Pasundan.

Lalapan Sunda adalah bagian dari kekhasan masanan atau kulinari masyarakat Pasundan, yakni didominasi olahan tumbuh-tumbuhan. Faktor pemicunya beragam, dari kondisi geografis, ekosistem, sampai nilai kemanusiaan yang dianut masyarakat.

Lalapan Sunda

Orang Sunda dan lalapan memang tak terpisahkan. Hampir di setiap masakan khasnya, selalu tersedia aneka sayuran segar sebagai pelengkap. Bahkan tak jarang, jumlah dedaunannya jauh lebih banyak dibandingkan lauk-pauknya. Maka sampai muncul anekdot: orang Sunda dikasih tumbuhan saja bisa hidup.

Pemilihan tumbuh-tumbuhan sebagai lalapan Sunda bukanlah sebuah kebiasaan yang terjadi secara asal-asalan. Tradisi ini berkelindan dengan nilai-nilai kearifan yang tumbuh di masyarakat. Sebab, produk budaya tidak terbatas pada karya seni seperti tarian, musik, atau film, melainkan juga makanan, kosmetika, dan peralatan rumah tangga.

Lalapan Sunda menjadi ciri khas kuliner masyarakat Pasundan.
Sejumlah bahan dan sayuran lalapan Sunda. Foto: shutterstock

Soal bahan makanan, menu daging memang kurang identik dengan masyarakat Sunda. Bahkan pakar mikrobiologi Institut Teknologi Bandung Unus Suriawiria (1936–2007) menjelaskan, bahwa dari 80 jenis makanan Sunda, lebih dari 65 persen di antaranya ialah tumbuh-tumbuhan. Hal ini ia ungkapkan dalam makalahnya untuk Konferensi Internasional Budaya Sunda I pada Agustus 2001 silam.


Unus dalam bukunya Lalab dalam Budaya dan Kehidupan Masyarakat Sunda, memaparkan bahwa kegemaran masyarakat Sunda menyantap lalap selaras dengan budayanya yang mengutamakan harmoni manusia dengan alam. Hal ini juga didukung oleh pendapat Samson, seorang pengamat budaya Sunda yang bekerja sebagai dosen Ilmu Informasi dan Perpustakaan Universitas Padjajaran.

Ada penanda dari kebudayaan Sunda yang berjaya selama 900 tahun, yaitu Sad Rasa Kemanusiaan atau enam aspek nilai kemanusiaan Sunda. Yang pertama adalah moral manusia terhadap Tuhan.

Ke dua adalah moral manusia terhadap pribadinya, yang ke tiga adalah moral manusia dengan manusia lainnya, ke empat adalah moral manusia terhadap waktu, yang ke lima itu moral manusia terhadap alam, dan yang terakhir moral manusia terhadap kesejahteraan lahir batin.

Daun Poh pohan
Daun Poh-pohan.

Hasilnya, orang Sunda berupaya untuk senantiasa berhubungan baik dengan semua ciptaan Tuhan, tidak hanya manusia, tapi juga hewan dan tumbuhan. Tradisi mengonsumsi lalap ialah salah satu wujud cara hidup tersebut. Ini kemudian membuat orang Sunda memiliki pengetahuan lebih tentang tumbuhan mana yang bisa dimakan dan mana yang tidak.

Hal tersebut juga didukung oleh kondisi geografis pegunungan yang memicu banyaknya varietas tanaman pangan tumbuh di Jawa Barat. Apalagi hingga abad ke-19, sentuhan budaya kuliner asing di Jawa Barat tergolong minim. Kondisi ini memungkinkan karakteristik kuliner Sunda, termasuk lalapan Sunda nya, lebih unik dibandingkan dengan daerah lain di Indonesia.

Jenis Lalapan

Tidak ada pakem yang mengatur jenis-jenis daun yang harus dihidangkan. Lain daerah, lain pula ragamnya. Dua peneliti asal Belanda, yaitu Dr. JJ Ochse dan Dr. RC Backhuizen van den Brink, pernah mendokumentasikan jenis lalap yang begitu banyak.

Dokumentasi berjudul Indische Groenten (Sayur-sayuran Hindia) itu diterjemahkan ke dalam bahasa Sunda dengan judul Lalab-lalaban oleh Isis Prawiranagara. Pada pengantarnya, dijelaskan lalap tak melulu berupa daun, melainkan juga umbi (kunyit, kencur), buah muda (pepaya, mentimun, leunca), bunga (kenikir, combrang), bahkan biji (biji nangka dan petai).


Salah satu kekayaan ragam lalapan bisa dilihat di Rumah Makan Ampera Jalan Soekarno Hatta, Bandung. Di tempat ini lalapnya berupa daun kemangi, tespong, leunca, selada, dan mentimun. 

Sementara Warung Jeruk di Ciamis menyajikan daun dewa, reundeu, tespong, poh-pohan, antanan, sampai kunyit muda. Varian lalap lainnya bisa ditemui di rumah makan Cibiuk, Sambara, Sindang Reret, dan masih banyak lagi.

Satu hal yang menjadi kesamaan dari semua daerah dan restoran itu adalah hadirnya sambal yang biasanya tersaji dalam cobek kecil. Selain itu, pengunjung restoran juga bebas mengambil lalapan secara gratis.

Dengan semakin banyaknya restoran atau rumah makan ala Sunda, tradisi makan lalapan pun terbawa hingga ke penjuru Nusantara. Hal ini tentu menjadi sinyal positif bagi lestarinya budaya Sunda di tengah gempuran menu-menu baru dari negara lain.

pegagan
Daun Pegagan

Ragam Daun yang Bisa Dimakan Mentah

Lalapan tak melulu berupa daun kol, sawi, dan kemangi. Terdapat seribu satu macam daun, bahkan gulma yang bisa dimakan sebagai lalapan tanpa direbus terlebih dulu. Meski bisa dimakan mentah, jangan lupa mencucinya untuk menghilangkan debu, serangga, atau sisa-sisa pestisida.

  • Pegagan (Centella asiatica)

Baik batang maupun daun pegagan dapat dimakan langsung. Selain menjadi lalapan, di Jawa Barat pegagan juga sering diolah sebagai asinan. Pegagan mengandung senyawa saponin yang dapat memperkuat sistem kekebalan tubuh.

  • Bunut (Ficus glauca)

Bunut hanya dapat dimanfaatkan bagian daun mudanya sebab daun yang tua cenderung keras. Secara tradisional, daun yang banyak dikonsumsi di daerah Sukabumi ini dapat mengobati nyeri dan rematik.

  • Beluntas (Pluchea indica)

Kandungan minyak atsiri membuatnya terasa sedikit getir dan segar sehingga mampu meningkatkan nafsu makan. Sementara kandungan flavonoidnya diyakini dapat mencegah kanker.

  • Poh-pohan (Pilea melastomoides)

Kini daun poh-pohan sudah cukup populer sebagai lalapan di warung pecel lele. Tumbuh di daerah dataran tinggi, poh-pohan bisa langsung dimakan setelah dicuci. Daun ini menghasilkan sensasi dingin dan segar layaknya daun min.

  • Parte (Gynura crepidiodeis benth)

Daun parte atau daun jomloh dalam bahasa Jawa berkhasiat menyembuhkan demam, hepatitis, dan bengkak. Pastikan makan daun yang muda agar rasanya lebih nikmat.

  • Jambu Mete (Anacardium occidentale)

Tak hanya buahnya, daun jambu mete pun bisa dimakan mentah. Teksturnya renyah dan rasanya tidak pahit. Daun ini juga mampu membantu menyembuhkan sariawan dan susah buang air besar.

  • Ubi Dewa (Gynura divaricata)

Ubi Dewa biasanya hanya dijadikan sebagai tanaman hias. Padahal daunnya yang masih muda sebenarnya bisa dimakan mentah. Karena bertekstur tebal, daun ini terasa renyah saat digigit. Daun mengandung senyawa flavonoid, saponin, dan minyak atsiri yang bersifat antiradang dan antinyeri.

agendaIndonesia

*****

Pemulih Stamina, 16 Asupan Setelah Liburan  

Pemulih stamina setelah perjalanan panjang bisa dilakukan dengan mengkonsumsi makanan bergizi.

Pemulih stamina setelah melakukan sebuah perjalanan yang cukup jauh ke Papua, mislanya, entah itu untuk urusan pekerjaan atau mungkin liburan, memang dibutuhkan. Keluhan yang sering diucapkan biasanya adalah tubuh yang jadi makin lelah dan lemas. Tak jarang juga yang mengeluhkan kepala yang terasa pusing.

Pemulih Stamina

Oleh karena itu, jika Anda termasuk salah satu yang merasakan hal ini selama atau setelah melakukan perjalanan, ada baiknya mengintip cara mengatasinya atau pemulih stamina. Salah satunya melalui makanan yang kita konsumsi.

Banyak strategi agar tetap sehat dan meningkatkan sistem kekebalan tubuh. Sel yang paling penting terlibat dalam sistem kekebalan tubuh adalah sel darah putih. Sistem kekebalan tubuh berfungsi lebih baik dengan makanan sehat dan olahraga teratur.

Pemulih stamina salah satunya adalah sup ayam yang kaya dengan gizi dan protein.
Sup ayam sebagai pemulih stamina. Foro: shutterstock

Meningkatkan sistem kekebalan tubuh akan membantu kita tetap sehat karena berbagai sarana penyebab penyakit tak mampu menembus pertahanan tubuh. Beragam buah yang lezat dan bisa dibuat jus, susu kocok, atau menyantapnya secara langsung tanpa diolah akan membantu sebagai pemulh stamina dan meningkatkan sistem kekebalan tubuh.

Jika tubuh Anda tiba-tiba terasa lemah dan tak bertenaga, bisa jadi itu tanda-tanda daya tahan tubuh menurun. Untungnya, banyak jenis panganan atau buah yang bisa menjadi pemulih stamina dan kondisi badan. Berikut ulasannya:

Jus buah dan sayuran
Jus dari sayuran terkadang membuat orang bergidik, tapi bsa dibuat secara lebih segar.  Pilih sayuran yang beraroma cukup nyaman, seperti tomat dan wortel yang bisa ditambahkan dengan perasan jeruk agar terasa enak di tenggorokan.

Bisa juga membuat jus buah-buahan yang lebih beragam pilihan. Jus buah dan saturan meningkatkan antioksidan yang mendongkrak kekebalan dan menjaga asupan cairan tubuh serta pemulih stamina.

Sup ayam
Hidangan bergizi ini berdasarkan sejumlah studi bisa membantu pemulihan dan mempunyai kekuatan antiradang tingkat medium. Diungkapkan pula bahwa sup ayam panas bisa meningkatkan kemampuan cilia, bulu-bulu kecil yang ada dalam saluran nasa, yang berfungsi melindungi tubuh dari bakteri dan virus.

Bawang putih dan jahe
Bisa dimasukkan ke berbagai hidangan. Selain menambah rasa sedap, bawang putih juga memiliki kemampuan merangsang kekebalan tubuh, bersigat antikiroba, dan membantuk memulihkan hidung tersumbat.

Selain bawah putih, jahe juga bisa menjadi pilihan jika Anda merasa nyeri di perut lalu mual. Sejumlah studi menyebutkan jahe membantu melawan peradangan. Bisa dikonsumsi sebagai minuman segar ataupun dicampur dengan makanan lain.

Teh panas

Ai Teh Hijau shutterstock
Teh hijau yang kaya antioksidan juga bisa menjadi pemulih stamina. Foto: shutterstock


Teh hijau, oolong, ataupun teh hitam mengandung antioksidang yang membantu melawan sejumlah penyakit. Menghirup uap dari teh ini bisa memulihkan hidung yang tersumbat. Tambahkan satu sendok madu dan jeruk lemon dalam secangkir teh untuk meredakan sakit tenggorokan.

Pisang
Jenis buah yang satu ini bisa menjadi pilihan untuk semua kalangan, baik tua,  muda, maupun anak-anak. Pisang juga ternyata bermanfaat untuk meredakan gejala mual, muntah-muntah, dan diare yang sering kali menyerang anak-anak saat terserang flu.

Pisang, nasi, saus apel, dan roti panggang menjadi bagian dari diet BRAT (Bananas, rice, applesauce, toast), makanan pertama yang disarankan dokter kepada orang yang mengalami flu lambung sampai si pasien siap mengkonsumsi makanan padat.

Pisang adalah makanan praktis yang sangat baik karena buah ini kaya antioksidan, vitamin B6, mangan, dan potasium yang membantu meningkatkan sistem kekebalan tubuh.

Roti panggang

AI Roti Bakar shutterstock
Roti panggang juga dapat menjadi pemulh stamina. Foto: shuterstock


Meski berada di urutan terakhir diet BRAT, roti panggang tidak boleh dipandang sebelah mata. Bisa juga diganti dengan crackers. Keduanya merupakan makanan yang nyaman bagi mulut ataupun lambung ketika Anda tengah sakit. Bisa dipadu dengan sup ayam atau sejenisnya.

Jeruk
Keluarga jeruk, seperti jeruk, limau, dan lemon adalah sumber vitamin C yang baik. Vitamin C meningkatkan sistem kekebalan tubuh dengan meningkatkan produksi sel darah putih, juga sumber kaya antioksidan dan bersifat antiinflamasi dan antibakteri.

Pepaya
Pepaya adalah buah yang sarat dengan vitamin C serta mengandung enzim pencernaan yang disebut papain dengan khasiat antiinflamasi. Pepaya juga mengandung potasium, folat, vitamin A, dan B.

Kiwi
Kiwi secara alami mengandung banyak nutrisi penting seperti vitamin C, folat, potasium, vitamin K, dan vitamin E, yang membantu meningkatkan sistem kekebalan tubuh.

Jambu biji
Jambu biji adalah sumber nutrisi yang baik, seperti vitamin C, dan vitamin A. Jambu membantu memperkuat tubuh kita dan meningkatkan sistem kekebalan tubuh.

Kelapa

Pemulih stamina sekaligus salah satu asupan yang bisa dipilih adalah air kelapa muda.
Air kelapa muda. Foto: shutterstock


Minum air kelapa dan memakan dagingnya adalah salah satu metode terbaik untuk meningkatkan sistem kekebalan tubuh dan menjaga suhu tubuh normal selama musim panas. Air kelapa mengandung setengah dari kebutuhan kalium harian.

Apel
Apel membantu melindungi tubuh melawan infeksi. Buah ini merupakan sumber vitamin dan mineral yang sangat bagus.

Stroberi
Stroberi adalah salah satu buah terbaik untuk meningkatkan sistem kekebalan tubuh. Stroberi adalah gudang vitamin A dan C.

Mangga
Mangga adalah buah musiman yang lezat serta sumber vitamin A dan mineral penting lain yang dibutuhkan untuk meningkatkan sistem kekebalan dan menguatkan tubuh.

Semangka
Semangka merupakan buah yang baik untuk dikonsumsi saat musim panas. Buah ini memiliki banyak mineral dan vitamin, namun keistimewaannya adalah likopen yang membuatnya efektif untuk pencegahan penyakit dan infeksi dan juga mengurangi peradangan pernapasan.

Delima
Delima mengurangi risiko penyakit jantung dengan cara mengurangi radikal bebas berbahaya dari tubuh dan efektif melawan kanker, hiperplasia, dan diabetes. Delima adalah sumber vitamin C dan B yang baik dan kaya antioksidan.

Jika tak sedang pulang dari perjalanan pun, semua makanan di atas tetap bisa dikonsumsi untuk pemulih stamina dan menjaga kebugaran tubuh.

agendaIndonesia

*****

Makanan Yang Mengancam, Waspadai 7 Hal

Makanan yang mengancam karena dapat menyebabkan alergi.

Makanan yang mencancam, sepertinya kalimat ini terkesan becanda atau main-main. Tapi tidak. Ada hal-hal yang memang bisa menyebabkan alergi, di antaranya dari makanan. Karena itu, berhati-hati ketika memesan makan selama liburan adalah keharusan. Selain itu, obat dan perangkatnya harus selalu dibawa saat bepergian agar reaksi alergi bisa segera ditangani. 

Makanan yang Mengancam

Tak terbayang kepanikan dalam pesawat Ryanair yang terbang dari Tenerife, Canary Islands, Spanyol, pada pertengahan Agustus beberapa tahun lalu, ketika seorang anak perempuan berusia empat tahun mendadak kesulitan bernapas, bahkan napasnya berhenti sesaat.

Kala itu, pesawat telah terbang selama 20 menit dan berada di ketinggian 30 ribu kaki. Sebelumnya, anak tersebut menggaruk-garuk pipi dan merasakan nyeri pada wajahnya. Bocah bernama Fae Platten dari Essex, Inggris, ini mengalami serangan anaphylactic shock—reaksi alergi yang bisa ringan hingga berat. Tak lama, ia kehilangan kesadarannya. Ia bisa bertahan karena mendapat suntikan anti-allergy adrenaline. Saat pesawat mendarat di Standsted, ia pun segera dilarikan ke rumah sakit.

Makanan yang mengancam karena memicu munculnya alergen pada tubuh manusia,
Banyak hal bisa menyebabkan alergi pada tubuh manusia. Foto; Dok. shutterstock

Rupanya, penumpang cilik tersebut menderita alergi akut terhadap kacang. Orang tuanya menyatakan sudah memberi tahu kondisi si anak kepada perusahaan penerbangan.

Mereka bahkan meminta awak kabin tidak menjual camilan dari kacang selama penerbangan dan meminta agar penumpang tidak ada yang mengkonsumsi kacang. Makanan yang mengancam sang anak.

Kemudian awak kabin sudah memberikan tiga kali peringatan kepada para penumpang. Namun, rupanya, ada satu pria yang duduk empat baris dari si bocah mengabaikan larangan tersebut. Tanpa sadar ia mencoba mengkonsumsi makanan yang mengancam itu.

Ketika ia membuka kantong berisi aneka jenis kacang, serbuknya pun terhisap mesin pendingin dan menyebar ke seluruh pojok kabin. Efeknya ternyata seketika, bocah penderita alergi kacang itu merasakan wajahnya nyeri. Lidahnya membengkak dan bibirnya melepuh.

Sejumlah orang mungkin masih mengganggap sepele soal alergi, terutama terhadap kacang-kacangan. Padahal bila alergennya tidak dihindari bisa berakibat fatal bagi si penderita. Reaksi yang ekstrem terhadap kacang disebut dengan anaphylaxis dan bisa mengancam nyawa penderitanya bila tidak ditangani dengan cepat dan tepat.

Anaphylaxis adalah reaksi alergi,” kata Jennifer Shih—ahli alergi dan imonulogi seperti dikutip dari webmd.com. Ia menambahkan, kemunculannya bisa dalam satu jam setelah kontak dengan alergen maupun beberapa menit alias cepat sekali.

Di antaranya yang kerap memicu reaksi ini berupa kacang, susu, kedelai, gandum, sejenis udang atau lobster, ikan, dan telur. Makanan-makanan yang mengancam. Namun, pemicunya tidak hanya makanan, tapi juga sengatan beragam serangga, misalnya lebah, semut api, dan tawon.

Makanan yang mengancam untuk seseorang barangkali aman untk orang lain.
Sejumlah bahan makanan yang bisa memicu alergi. Foto: dok. shutterstock

Lazimnya, sistem kekebalan tubuh yang normal akan melakukan perlawanan terhadap infeksi. Tapi pada penderita alergi kacang, sistem kekebalan melakukan reaksi secara berlebihan terhadap protein yang terkandung dalam makanan tersebut. Setiap kali penderita makan atau memegang bahkan menghirup kacang-kacangan, tubuh berpikir bahwa protein merupakan penyelundup yang membahayakan. Sistem kekebalan melawan demikian hebatnya, sehingga terjadi reaksi alergi dengan beberapa gejala.

Jennifer menyatakan gejala yang muncul bisa terlihat kemerahan pada kulit. Perubahan terjadi pada mulut dan hidung yang umumnya membengkak.

Di samping pada kulit, gejala juga terlihat pada pernapasan. Yang muncul berupa kesulitan untuk bernapas. Pada jantung, bisa juga detak jantung berdegub lebih cepat. Biasanya untuk meredakan hal tersebut digunakan diphenhydramine dan epinephrine (adrenaline) auto-injector. “Pastikan selalu tersedia epinephrine auto-injector,” ia menyarankan. Penggunaannya cukup mudah dan bisa langsung meredakan gejala.

Menurut pulmonologis dari Atlanta, Amerika Serikat, ini anaphylaxis bisa membahayakan kesehatan. Karena itu, disarankan selalu membawa obat serta perangkatnya saat bepergian. “Posisikan obat selalu ada di dekat penderita atau Anda,” ujarnya. Kenalkan pengobatan kepada orang di sekeliling penderita juga. Selain itu, hindari dari pemicunya atau alergen. Tentunya, tidak lupa untuk selalu berkonsultasi dengan ahli medis. Khusus untuk penderita asma, ia mengingatkan, agar lebih berhati-hati. “Pada penderita asma, serangan bisa lebih hebat,” katanya. Pasalnya, pengobatannya pun lebih sulit.

Pemicu

1. Makanan seperti kacang-kacangan

2. Udang dan lobster

3. Produk dari susu

4. Telur

5. Sengatan serangga seperti lebah dan semut

6. Lateks

7. Obat-obatan

Reaksi

1. Kulit gatal dan memerah

2. Tekanan darah menurun

3. Mulut, hidung, dan tenggorokan membengkak

4. Bagian perut kram

5. Mual dan muntah-muntah

6. Diare

7. Kesulitan bernapas

agendaIndonesia | dailymail.co.uk | webmd.com

*****

Wisata Kuliner Si Kantong Tipis

Wisata Kuliner Si Kantong Tipis

Aksi icip-icip saat melancong tetap jalan meski dana terbatas.

Menjajal makanan lokal dengan rasa jempolan tentu menjadi salah satu kenikmatan yang tidak boleh dilewatkan. Cuma, seringkali aksi icip-icip ini menguras dompet. Untuk tetap bia berwisata kuliner tanpa menghabiskan dana, perlu trik khusus.

Perencanaan. Mencicipi menu enak tapi murah memang perlu usaha, di antaranya membuat perencanaan terlebih dulu. Cari melalui berbagai situs tentang rekomendasi orang lain mengenai rumah makan di kota tujuan. Tentu yang harganya miring. Jangan lupa cek lokasinya, apakah sejalan dengan objek wisata yang diburu atau tidak. Dengan cara ini, perburuan sajian jelas dan bisa dianggarkan dari awal.

Bergaya Lokal. Bila Anda tidak memiliki dana besar untuk berwisata kuliner, sebaiknya memilih gaya makan seperti masyarakat setempat. Cari menu sajian pinggir jalan yang banyak diburu masyarakat setempat. Biasanya rasanya jempolan, tapi harga kaki lima. Di setiap kota, umumnya ada pilihan hidangan kaki lima yang menggoda.

Diskon & Kupon Resto. Jika tujuan Anda kota besar, gunakan kupon restoran yang banyak ditawarkan saat ini. Walhasil, Anda dapat makan di restoran berkelas dengan potongan harga yang signifikan. Cara lain, coba cek di restoran atau kafe yang ingin disinggahi tersebut, kartu kredit mana yang memberikan harga khusus. Sejumlah  kartu kredit dari berbagai bank gencar memberi potongan di berbagai restoran. Anda tinggal mengintip program promo setiap bulannya.

Berbagi. Jika melakukan perjalanan dengan sejumlah teman, saatnya berbagi di meja makan. Karenanya, dana yang dikeluarkan lebih rendah. Apalagi bila Anda sekadar ingin mencicipi rasa hidangan yang telah terkenal seantero dunia atau di negeri tersebut. Bila porsi besar, Anda bisa berbagi untuk dua atau tiga orang. Jika ukurannya kecil, Anda bisa memilih beberapa menu. Dana pun ditanggung bersama.

Pilih Paket dan Waktu yang Tepat. Sejumlah restoran menawarkan paket menu hemat. Coba cari tahu, barangkali di resto yang akan dituju menawarkan pilihan tersebut. Seperti labelnya, mungkin menu memang tidak menguras kantong pembeli. Selain itu, ada waktu tertentu ketika kafe menawarkan harga lebih rendah. Umumnya saat sore hari. Menu hotel. Bila menginap di hotel dengan menu yang beragam dan beberapa khas makanan lokal, tak ada salahnya menikmati sajian setempat. Cukup di hotel saja. Paket menginap umumnya sudah termasuk sarapan. Nah, di pagi hari ini, selain membuat energi yang cukup untuk menelurusi berbagai obyek wisata, Anda bisa melakukan aksi icip-icip dengan leluasa.

agendaIndonesia

*****

Nippon Kan adalah restoran fine dining yang terletak di The Sultan Hotel Jakarta. Restoran ini menyajikan berbagai hidangan otentik Japanese seperti teppanyaki, sukiyaki, shabu-shabu, dan..

Rasa adalah restoran buffet yang terletak di hotel Ayana Midplaza Jakarta. Terletak di tepi kolam renang dan dipadu dengan nuansa interior elegan, restoran ini menyajikan..

Miyama adalah restoran fine dining yang terletak di Hotel Borobudur, Jakarta. Menyajikan hidangan otentik Jepang, restoran ini memiliki area teppanyaki yang cukup luas dengan counter..

Nishimura adalah restoran yang terletak di hotel Shangri-La Jakarta. Restoran bergaya sederhana dan tradisional ala Jepang ini menyajikan hidangan Japanese seperti teppanyaki, kaiseki, ragam jenis..

Teratai adalah restoran fine dining yang terletak di Hotel Borobudur, Jakarta. Restoran ini menyajikan berbagai masakan Chinese ala Cantonese, dengan ragam pilihan dimsum. Ada pula..

Bengawan adalah restoran fine dining yang terletak di hotel Keraton at The Plaza, Jakarta. Restoran ini menggabungkan konsep fine dining dan buffet, dipadu dengan desain..

Page 1 Page 2 Page 3 Page 8

Penurun Kerja Obat, Awas 5 Hal Ini  

Penurun kerja obat bisa terselip di makanan atau minuman yang sepertinya menyebahatkan. Foto : dok shutterstock

Penurun kerja obat kadang tidak disadari hadir dalam menu makanan yang kita pilih ketika santap di resto atau kedai favorit. Maksud hati bersenang-senang, siapa sangka dia mengurangi efektivitas obat yang kita minum.

Penurun Kerja Obat

Memang efektivitas obat bergantung pada banyak hal. Salah satunya ialah karena sang pasien tidak mematuhi dosis dan waktu pemakaian yang sudah ditetapkan oleh ahli medis. Selain itu, ternyata ada faktor lain yang barangkali tidak dikira. Misalnya, pilihan makanan. Karena itu, ada beberapa jenis sajian yang dapat menjadi penurun kerja obat.

Saat berkonsultasi dengan dokter, pasien disarankan untuk menanyakan pantangan makanannya. Apalagi, jika selama mengkonsumsi obat itu, orang harus melakukan perjalanan. Maka, ia harus lebih waspada, karena bisa jadi menemukan menu baru di resto atau kedai makan tanpa tahu bahan-bahan utamanya. Apel Malang dan kuliner turunannya yang segar itu belum tentu cocok ketika Anda sedang mengkonsumsi obat tertentu.

Penurun kerja obat sering kali tidak disadari karena merupakan makanan atau minuman yang sehat.
Susu sering tidak disadari bisa menurunkan efektivitas khasiat obat. Foto: dok. unsplash

Tak ketinggalan pula, ketika konsul ke dokter jangan lupa menanyakan aturan makannya. Sebab, ada obat yang ditelan setelah makan atau sebaliknya. Misalnya, obat penurun panas, seperti paracetamol, sebaiknya ditelan 30 menit sebelum makan. Itu dilakukan untuk mencegah aliran makanan dari lambung ke aliran darah.

Hati-hati juga dengan pengobatan untuk gastritis dan penyakit gastroesophageal reflux. Biasanya, obat jenis ini harus ditelan saat perut masih kosong pada pagi hari.

Tak hanya tidak efektif, paduan makanan dengan obat tertentu bisa berujung pada gangguan kesehatan alias berbahaya. “Efeknya lebih serius pada anak-anak, dibanding orang dewasa,” ujar Nigel Gonzales, direktur eksekutif International Association of Medicines Manufacturers seperti dikutip dari Healthyday4you.com.

Selama ini, susu yang paling sering diwaspadai saat seseorang menelan obat. Sudah menjadi rahasia umum bahwa susu ataupun yogurt memang mereduksi alias jadi penurun kerja obat dalam menyembuhkan gangguan kesehatan, terutama antibiotik. Anak yang diberi obat antibiotik seharusnya tidak minum susu 30 menit sebelumnya atau setelahnya.

Jus anggur pun harus diwaspadai karena bisa menurunkan metabolisme obat di hati. Sistem metabolizing cytochrome akan dipenuhi oleh substansi dari jus anggur dan masuk ke sirkulasi dengan kadar racun tinggi.

Selain itu, sejumlah sayuran kaya serat, seperti kacang-kacangan, brokoli, dan kol dapat berpengaruh meski kadarnya kecil. Tingkat penyerapan obat di dalam darah dapat menurun, terutama obat yang mengandung antibiotik. Sedangkan sayuran lain, seperti bayam, karena memiliki kadar vitamin K tinggi yang bermanfaat untuk pembekuan darah, sebaiknya tidak dikonsumsi oleh pasien yang menelan obat yang mengandung koagulan atau pengencer darah.

Selain itu, masih ada paduan lain yang benar-benar harus dicermati. “Saat minum obat bebas ataupun dengan resep dokter,” ujar Jen Wolfe, Pharm.D., ahli farmasi dari Washington D.C. Setidaknya ada lima paduan yang harus dicermati. Seperti tertera dalam tulisan berikut.

5 Paduan Berbahaya

Jeruk vs obat batuk. Tidak hanya jus anggur yang harus dicermati saat mengkonsumsi obat, di antaranya statin (penurun kolesterol). Beberapa jenis jeruk pun ternyata bisa menghadang kerja enzim untuk mengurai statin dan juga kerja obat batuk dextromethorphan.

Berbagai varietas jeruk bisa menyebabkan, misalnya, berefek halusinasi dan rasa kantuk, karena konsumsi dextromethorphan menjadi lebih panjang. Demikian juga efek statin berupa kerusakan pada otot.

Susu plus olahannya vs antibiotik. Sejumlah antibiotik mengikat kalsium, zat besi, dan mineral lain pada makanan hasil olahan susu. Karena menghalangi penyerapan antibiotik, ujung-ujungnya akan menurunkan kemampuan  untuk melawan infeksi.

Demikian juga obat sejenis tetracycline atau flouroquinolone yang biasanya ada pada obat jerawat atau infeksi. Hindari susu, yogurt, dan keju 2 jam sebelum dan setelah menelan obat.

Sosis vs antidepresan. Coba cek pada label pil Anda, apakah tertera monoamine oxidase inhibitors atau MAOIs. Biasanya dengan merek Marplan, Nardil, Emsam, or Parnate. Hindari makanan yang kaya asam amino tyramine, karena bisa membikin tekanan darah melonjak. Tak hanya daging asap yang harus dihindari, tapi juga red wine, sosis, keju tua, dan kecap.

Penurun kerja obat bisa membawa potensi bahaya jika tidak disadari.
Coklat yang enak dikonsumsi kapan pun, ternyata tak selamanya begitu. Foto: dok. shutterstock

Cokelat vs Ritalin. Selain mengandung kafein, cokelat juga memiliki stimulan yang disebut theobromine. Kombinasi beragam stimulan bisa mengarah pada perilaku yang tidak menentu. Karena itu, waspadai jika setelah menelan Ritalin, Anda menjadi lebih cemas, lebih cepat marah, dan lebih menggebu-gebu. Lazimnya, semakin hitam cokelat, semakin tinggi juga kadar kafein dan theobromine-nya.

Jus apel vs obat alergi. Hindari apel, jeruk, dan anggur, jika Anda mengkonsumsi obat yang mengandung fexofenadine—pereda demam—sedikitnya 4 jam sebelum minum obat. Karena jus dari ketiga buah tersebut menghalangi peptida membawa obat dari usus ke aliran darah. Akibatnya, efek obat untuk menurunkan bersin dan meler bisa menurun hingga 70 persen.

Selain itu, hindari jus tiga buah ini saat mengkonsumsi antibiotik, obat thyroid juga alergi, dan asma. Sebaiknya, tanyakan lebih detail kepada dokter, ketika Anda mendapatkan resep obat-obat tersebut.

agendaIndonesia

*****